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香港最古早的月饼——猪笼饼
2015-09-25 16:48:38

目前正值月饼销售旺季,香港各大饼店自端午后一周就已经掀起了月饼大战,双黄莲蓉、南枣核桃、奶黄、冰皮,种类繁多的月饼让人挑得眼花缭乱。但无论是哪一种,都比不上香港人记忆里的那块猪笼饼。它是所有香港人都吃过的月饼,也是大多数香港人吃到的第一块月饼。味道简单,但回味悠远。

猪笼饼,顾名思义就是把形似小猪的饼装在小竹笼里,它是广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品,现在除香港以外,在其他地区都已十分少见。猪笼饼由面粉制作,混合砂糖调味,除此之外没有任何馅料。月饼外观很细致,有棱角分明的眼睛、耳朵、鼻子和尾巴,惟妙惟肖。在广东人眼里,猪笼饼肥肥圆圆的身形,憨态可掬的表情,寓意家中养着大肥猪,好意头深得人心。猪笼饼最特别之处,是它并非用盒子盛载,而是用一个塑料笼或小竹笼装着。笼子五颜六色,有的还绑上彩带用胶花点缀,是小朋友的最爱,能吃又能玩。

在月饼还是奢侈品的时代,买月饼过中秋,并不是每个香港家庭都负担得起。饼店工人在做月饼时,为了测试砖炉的温度和饼皮的松软程度,会将做月饼剩下的月饼皮,搓成小份面团,放到砖炉测试温度,这就是猪笼饼的原型。后来,为了求个好彩头,这些不包馅的面团便被做成了多子多福的猪仔造型,放到竹编小笼子里,用作“供月饼会”的赠品福利。余下的则以廉价买给经济拮据的家庭,使人人中秋有饼食,这便是猪笼饼的来历了。

现在,月饼已经不再是高攀不起的食品了,但走进香港的传统饼店,依然还能看到猪笼饼的身影。以前买不起月饼时,猪笼饼吃的是一份无奈的快乐,如今再拿起它,更多的一份对过去纯真岁月的回忆和情怀。(文字来源:大公网)

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