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熟知这些香港茶餐厅文化,做地道的香港人
2016-12-15 14:40:33

  香港的茶餐厅遍布香港街头巷尾,可谓是香港文化的标志。香港的茶餐厅文化已经有数百年的历史,后来茶餐厅文化由香港传入内地,尽管内地也有许多的茶餐厅,但总觉得不如香港的茶餐厅地道。归根结底还是因为香港的茶餐厅文化有一套它独有的术语,是内地茶餐厅尚未学会的,所以香港的茶餐厅伙计(广东话、服务员)一听客人点餐,不论对方的广东话讲的多溜,马上就能分辨出他是不是地道的香港人,而内地茶餐厅的伙计则不会。熟知这些茶餐厅文化术语,做地道的香港人。


  一、奶茶和咖啡


  香港茶餐厅的奶茶和咖啡几乎是人们必点的,喝港式丝袜奶茶、鸳鸯(半茶半啡)似乎已经成为一种潮流。


  1、“飞沙走奶”=黑咖啡


  在香港茶餐厅听到伙计向吧台喊“飞沙走奶”,千万别以为他们是在谈论金庸的武侠小说,跟港片《飞沙风中转》也绝对没有关系,他只是在下单要黑咖啡,“沙”取同音即是指砂糖,“奶”则是指牛奶或炼奶(甜奶),咖啡“飞沙走奶”就是黑咖啡。


  2、“茶走”=奶茶不放糖


  港式奶茶的炮制,用的是炼奶或者花奶,而非鲜奶,下单时叫“茶走”,不是外卖奶茶。上世纪的奶茶都由冲茶师傅代加砂糖,近十年才改由客人自己加糖,那“走”就是走砂糖,改用炼奶冲调的奶茶,现在叫“茶走”即用炼奶不是花奶冲茶。


  3、“冬啡”=冻咖啡,“冬央”=冻的鸳鸯


  有些饮品的叫法很易明白,例如“冬啡”是冻咖啡,“冬央”是冻的鸳鸯,冻阿华田是“冬田”,冻好立克是“冬力”。


  温馨提示:如果你叫的“热茶”而不是“热奶茶”,伙计会误会你是要一杯用来奉客的普通中式茶。如果你没叫其他饮料和食品,只喝一杯茶,收银会要“净饮双计”,就是你没有交任何其他的饮料和食品,要当作两倍奶茶计费,类似最低消费那种。


  二、主食


  香港茶餐厅的主食如菠萝油、西多士征服了不少人的舌尖。菠萝油是下午茶的佳品,新鲜出炉的菠萝包内夹着一块厚约1cm的鲜牛油,一口咬下去,那口感层次,菠萝包外皮松脆,内里软热,又有冰冻鲜香的鲜牛油,工作的疲累一扫而空又可以继续搏杀。


  为了方便顾客,香港茶餐厅的早餐通常会设计好几种餐,其中必有的是“餐蛋丁”、“沙嗲牛米”等,“餐蛋丁”的“丁”是指“出前一丁”,“沙嗲牛米”顾名思义就是沙嗲牛肉米粉啦!


  香港的茶餐厅文化源远流长,也刻画了地道的香港文化和广东话的灵活运用,这里提及的只是一部分最普遍常用的术语,更多的文化与韵味还需亲身细细品味。

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